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莫家码头：生滚真鲷鱼片粥的做法

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莫家码头：生滚真鲷鱼片粥

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七月的天，燥热难耐。上有老下有小的我为他们做了一碗营养又清淡的鱼片粥！鱼是渔山岛海钓来的，到家时不过才出水几小时而已，美味不能辜负，挽起袖子，开煮。

食材清单加入采购清单

真鲷一条 300g

、

大米 90g

、

生抽 2g

、

白葡萄酒 5ml

、

淀粉 8g

、

盐 4g

、

清水适量

、

柠檬汁几滴

、

生姜丝适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是一条真鲷，鲷鱼中较为名贵的品种，号称'鲷鱼之王'。我觉得他和红铜盆鱼很像，但大家只要注意观察他背部，你会看见蓝白色的斑点，他的肉很鲜美，肉质似鸡肉，有个外号叫'海鸡'
步骤2/11 点击查看大图
煮粥的时间较长，所以我们先来煮粥。
步骤3/11 点击查看大图
粥且煮着。这时候我们来杀鱼。去鱼鳞…去内脏…去鱼鳃…
步骤4/11 点击查看大图
鱼—头身分离
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片下两片鱼肉（抱歉！我不太会片鱼。摊摊手！～）
步骤6/11 点击查看大图
鲷鱼刺比较少，稍微拔一下就好了，然后片成薄片，（脑补场景，事前我一直在厨房磨刀磨刀磨刀。嚯嚯嚯嚯嚯嚯）
步骤7/11 点击查看大图
鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁。
步骤8/11 点击查看大图
抓匀
步骤9/11 点击查看大图
粥煮好后。转小火加入切好的姜丝
步骤10/11 点击查看大图
保持小火，加入鱼片，煮熟即可，调入盐
最后一步点击查看大图
鲜美有营养的鱼片粥做好啦啦啦啦！（狮吼功：老莫，大莫，小莫，小小莫。快来喝粥了）

小贴士

我是一个卖鱼娘。如果您喜欢我的菜谱，也期待品尝到新鲜海鲜。您可以加wei xin:moce2020 或者moce3030。有空也可以来海边玩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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