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家常鳝鱼（黄鳝）的做法

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家常鳝鱼（黄鳝）

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黄鳝两斤

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

生姜适量

、

酱油适量

、

大蒜适量

、

韭菜适量

、

草果粉适量

、

小米辣适量

、

青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗（没有可以采用盐）。
步骤2/9 点击查看大图
待粘液洗净后，进行骨肉分离。
步骤3/9 点击查看大图
骨肉分离后。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
步骤5/9 点击查看大图
烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
步骤6/9 点击查看大图
待炸至表面焦脆，捞出
步骤7/9 点击查看大图
重新进行复炸，香脆。
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
最后一步点击查看大图
锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。

小贴士

骨肉分离时，首先从头部骨剔部分，不要把肉切段，用小刀从头一拉就分离了，很快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-29

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