葡萄酒

浏览 5.1万 · 收藏 169

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

葡萄 1000克

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葡萄剪成一颗颗的，保留蒂防止葡萄污染。
步骤2/13 点击查看大图
用水清洗一遍，沥干水。
步骤3/13 点击查看大图
第二遍加面粉加盐浸泡5分钟。
步骤4/13 点击查看大图
最后冲冼干净。
步骤5/13 点击查看大图
彻底晾干葡萄表面的水份。
步骤6/13 点击查看大图
晾干后全部一颗颗挤烂，放入容器↘
步骤7/13 点击查看大图
葡萄上面撒一层冰糖↘
步骤8/13 点击查看大图
筷子搅拌均匀↘
步骤9/13 点击查看大图
盖上盖密封严，发酵5~7天。。。。。每天早晚用无水无油的筷子搅拌几下。
步骤10/13 点击查看大图
正常发酵时应该是里面有气泡生成。
步骤11/13 点击查看大图
完全发酵后，葡萄皮及渣凝结聚集在表层，体积稍涨，下部短时间会显得浑浊不清亮。
步骤12/13 点击查看大图
把果皮果肉过滤掉，只留葡萄果汁↘
最后一步点击查看大图
葡萄汁倒进玻璃瓶盖上盖保存。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

挑选的葡萄品种越甜，酿出来的葡萄酒越香甜。(★^O^★) o(＊＾▽＾＊)o♪加面粉加盐浸泡是为了杀菌去除农药。容器和葡萄要无油无水避免发酵失败。做葡萄酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。( ^３^ )╱~~　(*Ü*)ﾉ☀⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ 葡萄酒发酵完成判断法:当看到里面没有气泡产生，果肉与皮渣分离上浮，下面酒液逐渐趋于澄清时既是发酵结束。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-29

换个做法