热狗三明治

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以前每次带儿子出门旅游的时候，都习惯给儿子买一个热狗三明治当早餐，儿子每次都吃得津津有味，后来自己买了烤箱以后，就不再去买外面的热狗面包了。其实热狗面包做法很简单，自己在家做，可以随心所欲地搭配上各种自己喜欢的食材，面包可以在头一天晚上烤好，第二天可以不用起早，美美地睡上一个懒觉后再起床，然后花上五分钟左右的时间就能做好热狗三明治。自己在家做的成本低，外面的热狗三明治10几块钱1个，如果自己做的话，这个价钱可以吃上好几个了。今天我就给大家分享如何做出松软可口的热狗面包，以及热狗三明治的制作方法，感兴趣的小伙伴们赶紧学做起来吧！

食材清单加入采购清单

高筋粉 300克

、

耐高糖酵母 3克

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黄油 30克

、

奶粉 15克

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全蛋液 35克

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牛奶 165克

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细砂糖 40克

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盐 4克

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全蛋液（做装饰用））少许

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生菜叶 6片

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西红柿 1个

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台湾香肠 6根

、

香甜沙拉酱少许

、

法式沙拉酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将除酵母、黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅拌至无干粉状态。
步骤2/15 点击查看大图
启动面包机和面程序，不要盖盖子，揉至面团呈光滑的状态后加入软化的黄油，继续揉至撑开面团是有韧性的薄膜状态。这里要说明的是揉面的时候不要盖盖子是因为面包机操作时会发热，如果盖上盖子，很容易使面温升高。
步骤3/15 点击查看大图
接着盖上盖子，让揉好的面团在面包桶里常温发酵，因为室温高，不需要用到面包机的发酵功能。将面团发酵至两倍大，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回弹不塌陷就表示发酵到位，如果洞洞回弹就需要继续发酵，如果洞洞塌陷就是发酵过头了。
步骤4/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成8个均等的小剂子，并用手滚圆，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取一个松弛好的小面团按扁，用擀面棍擀成长方形。
步骤6/15 点击查看大图
翻面压薄底边。
步骤7/15 点击查看大图
卷起来，整成圆柱形，收口一定要捏紧，否则发酵的时候容易散开。
步骤8/15 点击查看大图
将热狗面包胚放入热狗模具里。
步骤9/15 点击查看大图
在温度38度，湿度75%的温暖环境下发酵至两倍大，手指轻按面包胚表面，能缓慢回弹即可。
步骤10/15
接着在发酵好的面包胚表面刷上薄薄的一层蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
然后放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤15分钟。面包烘烤时会涨大，说明面团状态很好。如果发酵过头，面包胚在烤的时候不会涨大而会缩小。
步骤12/15 点击查看大图
烤至表面金黄即可出炉，将面包脱模后放置在烤网上，晾凉后开始制作热狗三明治。
步骤13/15 点击查看大图
用面包刀从面包的一侧剖开，里面抹上一层法式沙拉酱。
步骤14/15 点击查看大图
再放入一片洗净的生菜叶，在生菜叶的中间放上一根煎熟的香肠，在香肠的两侧放入事先切好的西红柿片，表面挤上香甜沙拉酱即可。
最后一步点击查看大图
色泽诱人，美味又营养的热狗三明治就做好了。

小贴士

1，和面的时候可以留开20克水，视实际情况调整水量。 2，现在天气热，和面的牛奶适合用冰牛奶，这样可以控制面温，如果面温太高，会加快发酵的速度，从而影响面包的组织。 3，烤温只能作为参考数据，请按自己的烤箱脾气调整温度。 4，热狗三明治现吃现做，不易放久，否则蔬菜不新鲜了。 5，这里我用了两种沙拉酱，一种法式沙拉酱，一种普通沙拉酱，如果没有，放一种即可。也可以挤上番茄酱，看自己喜欢。 6，我没有买到热狗，所以用的台湾香肠替代。

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发布于 2018-07-29

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