香蕉牛油果溶豆·辅食

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牛油果的营养价值丰富，但有的宝宝不能接受它的味道。牛油果搭配香蕉的话，吃起来却很美味。之前有尝试过香蕉溶豆，小王子超级爱吃，今天尝试把牛油果和香蕉混合，做成了淡绿色的溶豆，还看又美味，小王子超级喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛油果 1个

、

香蕉 1根

、

进口奶粉 25克

、

玉米淀粉 15克

、

柠檬 6滴

、

中号裱花袋 1个

、

三能裱花嘴7028 1 个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好食材，提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。
步骤2/10 点击查看大图
2.鸡蛋去黄留蛋清，裱花袋减去头部，嘴装入裱花袋，找个宽口的杯子套入，将蛋清和套好的杯子一起放入冰箱冷藏。
步骤3/10 点击查看大图
3.香蕉留半根切片，牛油果留半个切片。
步骤4/10 点击查看大图
4.将香蕉片和牛油果片放入料理机，倒入少量的清水搅打成泥。一定要少放水，料理机能转动搅打就可以了，水多了容易加入蛋白后流汤。
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5.将奶粉和玉米淀粉过筛，和果泥搅拌均匀。建议选择进口奶粉，我用的是美赞臣，据说国产奶粉都有消泡剂。
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6.将搅拌好的果泥糊过筛，得到更细腻的香蕉牛油果糊。
步骤7/10 点击查看大图
7.将蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬，去腥打发。打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
8.取1/3蛋白翻拌入果泥糊中，简单翻版几下就好。再将翻拌好的果泥糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡，将翻拌好的香蕉牛油果糊倒入裱花袋中。
步骤9/10 点击查看大图
9.烤箱预热100度，将裱花袋挤紧，右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋，在收尾的时候裱花嘴稍微按一下，让溶豆造型更饱满。
最后一步点击查看大图
10.将挤好的溶豆放入烤箱中，上下火，100度，烤60分钟左右。溶豆脱离油纸，不粘粘就好了。如果粘粘，就再烤10分钟。将烤好的溶豆放入密封罐中，建议放一包干燥剂。

小贴士

a.如果想做出有纹理的溶豆，建议选三能的裱花嘴，我买过别的，成型效果不太理想。 b.蛋清和裱花袋放入冰箱，都是为了避免以后太易消泡。 c.奶粉和玉米淀粉有严格的用量，太多或太少，都容易口感不佳。 d.溶豆的保存时间比较短，建议3天左右吃完。 e.有关十一个月的辅食总结，可以到我的微博@小王子记事簿看下哈：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-29

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