酥油饼
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步骤1/4
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面粉1000-1500g，搭配5g发酵粉，放置烤箱45度发酵一个小时左右。
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步骤2/4
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油酥：锅里倒油，把切好的葱花放入冷油中开火炒香，稍微炒香就行不要炒太久。拿一个大碗，我用的是莜面粉，也可以用白面，放入半碗面粉，放入盐和花椒粉就是烧菜用的料、黑芝麻，搅拌均匀倒入炒香的葱花，一起搅拌成油酥，如果油太少，会干，炒葱花可以多来一点油。搅拌好后尝一下盐是否合适。
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步骤3/4
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把发酵好的面团分成均匀大小的小面团，分别擀成长方形，摸上油酥（用勺子），四边三分之一对折，然后两头方方向拧卷成饼的形状，用手掌压扁。
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最后一步
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烤制：上下火170度烤制20分钟，如果上表面没有变黄，可以在上火烤1-2分钟变色好看即可。（小心变焦，要时刻关注）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-29
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