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台式葱香烤肠面包的做法

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台式葱香烤肠面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 160g

、

低筋面粉 40g

、

水 100g

、

蛋黄 20g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

鲜酵母 6g

、

黄油 20g

、

全蛋液适量

、

新鲜葱花适量

、

香肠少许

、

盐少许

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好材料，黄油要室温软化。
步骤2/15 点击查看大图
100克水分成两份，一份70克打入一个蛋黄，将蛋黄和水一起打散；一份30克加入鲜酵母（没有鲜酵母的话可以用普通酵母代替，这里放2克普通酵母就行），化开。化开后将两份水混合。
步骤3/15 点击查看大图
将盐加入第二步混合的水性材料中，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
高筋面粉和低筋面粉混合，倒入前面调好的水。
步骤5/15 点击查看大图
面团盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤6/15 点击查看大图
趁醒发的时间，准备好葱和香肠
步骤7/15 点击查看大图
将静置后的面团揉出面筋，分次加入细砂糖，全部揉均匀，细砂糖化开，揉至六七分筋后加入软化的黄油，揉至扩散阶段
步骤8/15 点击查看大图
将面团整合圆，放在盒子中发酵
步骤9/15 点击查看大图
加保鲜膜放28度环境中发至两倍大
步骤10/15 点击查看大图
分成等量大小，揉圆，放在盘子上静置20分钟
步骤11/15 点击查看大图
整成橄榄形，每个橄榄形上割一刀，放在36度密封环境中，放一杯温水，发至两倍大小
步骤12/15 点击查看大图
葱花和香肠先加植物油搅拌均匀，面团上刷一层全蛋液后撒上葱花和香肠
步骤13/15 点击查看大图
烤箱220度上下火预热，预热好之后将温度调至190度烤8分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
可以当早餐吃哦

小贴士

没有鲜酵母的话可以用2g干酵母代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-28

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