成都担担面
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一 位名叫陈包包的小贩 担担面始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
-
步骤2/8
点击查看大图
肉沫炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
-
步骤3/8
点击查看大图
把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
-
步骤4/8
点击查看大图
最好放凤球花椒油，它比一般的花椒油更香！将肉臊炒到咖啡色
-
步骤5/8
点击查看大图
肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
-
步骤6/8
点击查看大图
面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
-
步骤7/8
点击查看大图
面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中
-
最后一步
点击查看大图
撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀
面不要煮久了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
担担面的其他做法
担担面的相关分类
担担面的相关推荐
-
#给年味整点鲜的#筋头巴脑一锅香
160048人看过 -
重庆小面
112986人看过 -
轻松做出不一样的捞汁白灼虾（黑虎虾、罗氏虾）
954993人看过 -
筋头巴脑锅
999092人看过 -
土豆牛排火锅
74457人看过 -
芽菜炒饭
68963人看过 -
油煎多春鱼
59128人看过 -
牛肉炖萝卜
367664人看过 -
蒜香油爆大头虾（罗氏虾）
75748人看过 -
#肉食主义#超级下饭的芥末罗氏虾
160058人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味#麻辣重庆小面
187696人看过 -
香煎多春鱼(豆果优食汇)
734062人看过
