成都担担面
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一 位名叫陈包包的小贩 担担面始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
-
步骤2/8
点击查看大图
肉沫炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
-
步骤3/8
点击查看大图
把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
-
步骤4/8
点击查看大图
最好放凤球花椒油，它比一般的花椒油更香！将肉臊炒到咖啡色
-
步骤5/8
点击查看大图
肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
-
步骤6/8
点击查看大图
面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
-
步骤7/8
点击查看大图
面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中
-
最后一步
点击查看大图
撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀
面不要煮久了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
担担面的其他做法
担担面的相关分类
担担面的相关推荐
-
梅干菜炒肉
390813人看过 -
#做道好菜，自我宠爱！#炒米
31757人看过 -
炒米饭
32851人看过 -
家常凉拌菜
171248人看过 -
剩米饭这样吃，营养又美味：什锦炒米
84044人看过 -
炒米饭
7498人看过 -
老干妈什锦炒米
12616人看过 -
鱼香肉丝
6285730人看过 -
鸡汤米粉
132774人看过 -
炒米饭
92292人看过 -
温面热面
128286人看过 -
炒米饭
7642人看过
