脆皮手枪腿(烤箱版)
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在羊羊大人的脆皮鸡腿基础上改变了些,总结下这次的失误点。 1、腌制时间再长点三四个小时最好了,味道有一点淡,虽然卤汁淡,我又加了点盐,整体还是偏淡,鸡腿内部味道不浓。 2、因为腌制时间短,所以也没按羊羊说的用开水冲净腌料,虽然我也不明白为什么用开水冲能变脆。但是鸡腿上有黑胡椒粒,冲干净也挺好的。 3、鸡腿小端这块应该再垫高点,水平了,烤出来的颜色均匀。 4、刷的纯蜂蜜,不是蜂蜜水,没有达到脆渣渣的地步,下次做再试试 5、鸡腿有点大,总共烤了60分钟
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸡腿去毛洗净,里面肉用刀切花刀,不要切到皮,皮上用叉子扎些小眼,方便入味。保鲜袋装鸡腿,用卤汁一层一层铺上,如果不咸加点盐,加番茄酱,糖,黑胡椒碎,若干蒜块,把保鲜袋扎紧,上下揉搓,让汁均匀包住鸡腿。放冰箱冷藏一小时以上。
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步骤2/3
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把锡纸叠成小盒状,用蒜块垫到鸡腿下面,刷上蜂蜜和醋汁(2:1)
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最后一步
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烤箱下层烘烤180度,40分钟,中间拿出来刷蜂蜜水,由于鸡腿会渗出汁水来,注意烤制时间,基本上不会烤干。最后再刷遍蜂蜜水,把盒子里汁水用纸吸干,再放在烤箱中层用230度再加热十分钟,如果喜欢更脆,就多烤五分钟,这个时间一定要多看,以免烤焦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-28
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