夏日滋补佳品—海参椰子鸡

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【Tina私厨】海参椰子鸡椰子的清甜，鸡肉的鲜嫩，红枣枸杞的香甜，海参配枸杞，营养丰富！小科普：椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤，可以补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。

食材清单加入采购清单

嫩椰子一个

、

鸡腿一个

、

海参一根

、

红枣 5粒

、

枸杞 10粒

、

姜片三片

、

小香葱 2颗

、

白胡椒粉少许

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主要食材：椰子、鸡腿、海参、红枣、枸杞
步骤2/20 点击查看大图
海参用纯净水浸泡，发制方法见小贴士
步骤3/20 点击查看大图
将发好后的海参体腔内清洗干净，备用
步骤4/20 点击查看大图
椰子开口，倒出椰子水，挖出椰肉备用
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鸡腿清水浸泡1小时，泡出血水，加料酒冷水入锅
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水煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净
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椰子水倒入锅中，放入鸡肉和椰肉
步骤8/20 点击查看大图
放入姜片
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香葱打结放入锅中
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放入洗净的红枣
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大火煮开后转小火煮15分钟
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放入海参继续煮10分钟
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出锅前放入枸杞
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加入少许白胡椒粉
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根据个人口味放入海盐调味
步骤16/20 点击查看大图
一部分盛入椰壳中
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一部分装汤盘
步骤18/20 点击查看大图
养颜美容的海参椰子鸡就完成啦
步骤19/20 点击查看大图
完成品
最后一步点击查看大图
完成品

小贴士

海参发制方法之一：（供参考）第一步，干海参用冷水浸泡2天，每日换水一次，待海参柔软以后，将海参腹部切开，摘去沙嘴，剥下腹腔内白色的海参筋，洗净。第二步，将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟，微凉后取出一只，用手有能掐透的感觉即可，如果掐不透，可重复上述步骤再煮10至20分钟，直到煮透为止。当然，这种海参的做法煮过了也不行的，那样会把海参煮烂了的。第三步，煮好的海参冷却后，放入纯净水中浸泡，在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡，可连续浸泡3-5日，每日换水一次。浸泡过程中，海参会逐日增大，并可食用。第四步，将浸泡好的海参，放入冰箱中单个冷冻起来，以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍，重量增加十几倍。其他补充事项： 1、海参的发制过程中，水质一定要干净，不能有油渍； 2、发制海参用的电饭煲要干净、无油渍,加水量需漫过海参； 3、用纯净发制海参比一般的自来水发制的效果要好，发制的个头大，同样也不损失海参的营养价值； 4、海参筋不要扔掉,有极高的营养价值，可洗净浸泡后，炒菜、做汤用。

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发布于 2018-07-28

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