八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败原因了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高。
70克
45克
153克
698
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/19
点击查看大图
准备好所有材料,避免手忙脚乱
-
步骤2/19
点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏
-
步骤3/19
点击查看大图
牛奶加入玉米油,搅拌至没有油花为止。
-
步骤4/19
点击查看大图
状态如图
-
步骤5/19
点击查看大图
蛋黄打散
-
步骤6/19
点击查看大图
蛋黄加入牛奶中,搅拌均匀
-
步骤7/19
点击查看大图
筛入低筋面粉,切拌均匀,注意不要起筋哦!蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
-
步骤8/19
点击查看大图
蛋黄糊状态如图
-
步骤9/19
点击查看大图
开始打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,
-
步骤10/19
点击查看大图
第一次是鱼眼泡,第二次有纹路出现,第三次纹路清晰。
-
步骤11/19
点击查看大图
打至硬性发泡,就是提起打蛋头,出现直直的小尖角即可。
-
步骤12/19
点击查看大图
7打好的蛋白霜,取三分之一加入蛋黄糊里
-
步骤13/19
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤14/19
点击查看大图
拌好的混合糊倒回蛋白霜里
-
步骤15/19
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤16/19
点击查看大图
倒入八寸戚风蛋糕模具中,离桌面10厘米的高处震三下。
-
步骤17/19
点击查看大图
入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
-
步骤18/19
点击查看大图
烤好后震出热气,立即倒扣在晾网上。
-
最后一步
点击查看大图
凉透脱模,利用印花模具筛入糖粉。
烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-28
戚风蛋糕的其他做法
-
六寸戚风蛋糕~超详细版
-
【烘焙门槛】八寸戚风蛋糕#自己做更健康#
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
天然戚风蛋糕~烤箱版
-
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来# 蔓越莓纸质中空戚风蛋糕
-
#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
八寸戚风蛋糕
45756人看过 -
八寸戚风蛋糕
121242人看过 -
八寸戚风蛋糕
66695人看过 -
八寸戚风蛋糕
95292人看过 -
八寸裸蛋糕
48184人看过 -
八寸戚风蛋糕
5397582人看过 -
六寸、八寸戚风蛋糕
285495人看过 -
八寸戚风蛋糕
11263人看过 -
#放假请来我的家乡吃#东北/胡萝卜玉米土豆豆角炖排骨
170603人看过 -
10寸蛋糕胚
283096人看过 -
酸菜饺子馅
539126人看过 -
奶香馒头
92286人看过