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米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法

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米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐

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锅塌豆腐是著名的山东菜，最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。锅塌豆腐是道好吃又营养的家常菜，这道菜是选用了老豆腐，之所以用老豆腐是因为煎的时候不容易破碎，而且容易入味。外酥里嫩，非常美味，堪称米饭杀手的家常菜！

食材清单加入采购清单

老豆腐 1块

、

淀粉 60g

、

生抽 1勺

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

葱花少许

、

蒜末少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。
步骤2/9 点击查看大图
淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。
步骤5/9 点击查看大图
待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。
步骤7/9 点击查看大图
然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。
步骤8/9 点击查看大图
炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
美味极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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