超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】
不同于一口一个的小麻薯,在面包的包裹下,Q弹的麻糬可以填满整个大面包,而且吃起来轻松不粘手,也不粘牙,软糯的感觉,不是一般的治愈和满足! 文末还有大家想要知道的黑糖麻薯馅哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/28
准备:法国老面做法:所有法国老面材料放器皿中混合成团,室温26℃发酵3小时后,放入冰箱冷藏15-17小时。• 法国老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳,面团涨大并内部呈蜂窝状即为完成。使用不完的,就密封放入冷冻处,要使用的时候可以回温放入主面团。馅料:• 准备红豆沙馅儿。• 还要准备少许肉松。
-
步骤2/28
点击查看大图
麻薯制作:准备好所有麻薯的食材。
-
步骤3/28
点击查看大图
糯米粉、玉米淀粉混合均匀。
-
步骤4/28
点击查看大图
牛奶加入砂糖混合均匀。
-
步骤5/28
点击查看大图
粉类加入步骤3里搅拌均匀。
-
步骤6/28
点击查看大图
放进蒸锅蒸25~30分钟后,整体变凝固状态,取出放一旁晾凉备用。
-
步骤7/28
点击查看大图
黄油软化,可用搅拌机先慢速搅拌麻薯糊2~3分钟,然后加入黄油。
-
步骤8/28
点击查看大图
搅拌至黄油彻底被吸收。
-
步骤9/28
点击查看大图
使用保鲜膜把麻薯上下两面裹着,用擀面杖将其擀成薄片状放冷藏处备用。
-
步骤10/28
点击查看大图
面团制作:准备好所有面团食材。
-
步骤11/28
点击查看大图
全部材料倒入搅拌机中(除黄油外),搅拌至出粗膜时,即可加入黄油继续搅拌。一路搅拌至能抻出光滑无锯齿状的薄膜,即完全扩展阶段就能完成搅面。
-
步骤12/28
点击查看大图
面团整理成规则圆形,结束搅拌后的理想面温为25℃。
-
步骤13/28
点击查看大图
发酵温度维持于26℃左右,湿度75%,基础发酵60分钟。
-
步骤14/28
点击查看大图
发酵好的面团分割成200g一个的面团。
-
步骤15/28
点击查看大图
面团滚圆,光滑面向上。
-
步骤16/28
点击查看大图
温度26℃,湿度75%,松弛20分钟,便于后续整形,松弛面筋的紧绷度,修复滚圆后的面团组织。
-
步骤17/28
点击查看大图
松弛好的面团,光滑面向上,轻轻擀开呈薄厚均匀的面皮。
-
步骤18/28
点击查看大图
把面团翻转。
-
步骤19/28
点击查看大图
放上尽可能相同大小的麻薯片。
-
步骤20/28
点击查看大图
麻薯上抹红豆馅。
-
步骤21/28
点击查看大图
放适量肉松。
-
步骤22/28
点击查看大图
从上向下轻轻卷起。
-
步骤23/28
点击查看大图
捏紧收口。
-
步骤24/28
点击查看大图
发酵温度32℃~35℃,湿度75%最终发酵40~50分钟。
-
步骤25/28
点击查看大图
在发酵好的面团表面筛高粉。
-
步骤26/28
点击查看大图
打斜割口2~3刀。
-
步骤27/28
点击查看大图
烤箱180℃,烘烤25-28分钟。
-
最后一步
点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注:不藏私面包匠人
1、原配方可以做多少个麻薯抹茶面包?
原配方可以约做10个的量。
2、为什么麻薯馅会融化漏出来?
这个时候一定要注意把收口一定要捏紧,也不能让油脂抹到收口处。
3、黑糖麻薯怎么做?
大家期待已久的黑!糖!麻!薯!把麻薯馅的材料中的白砂糖等量换成黑糖!捣碎!就可以做出你们心目中的黑糖麻薯馅啦!其他肉松,豆沙馅,大家可以自行更换,不影响!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】的其他做法
超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】的相关分类
超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】的相关推荐
-
腌黄瓜咸菜(家常必备小菜)
6862429人看过 -
爆浆芋泥啵啵奶盖蛋糕 香甜松软超好吃
34282人看过 -
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧
147477人看过 -
#夏日开胃餐#蜂蜜松饼(早餐、辅食)
139676人看过 -
吐司面包
20426085人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#肉桂卷
152853人看过 -
蒜香盐可颂
9848人看过 -
#自由创意面包#把新鲜水果揉进吐司里——桑葚蓝莓吐司
153367人看过 -
红烧排骨
29615275人看过 -
#本周热榜#蓝莓贝果
19979人看过 -
玉米红糖包子
168452人看过 -
芝士烤牛奶,一口吃掉一小杯奶
286850人看过