豆沙牛舌饼
通常牛舌饼用椒盐馅料的比较多,今天我用自制豆沙,口感酥、软,味美,香甜而不腻。而且还用了烫面法,全程不用醒面非常节省时间。
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步骤1/21
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油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团
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步骤2/21
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油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
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步骤3/21
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取一块油皮包入油酥收口
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步骤4/21
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依次做好,盖上保鲜膜
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步骤5/21
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从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
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步骤6/21
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卷起来,依次做好
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步骤7/21
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再从第一个开始,再次擀长
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步骤8/21
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卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
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步骤9/21
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取一个用手指从中间压下去
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步骤10/21
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从左右两侧揪起来捏实
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步骤11/21
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用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
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步骤12/21
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取30克豆沙馅包入,捏紧收口压扁
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步骤13/21
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用擀面杖轻轻的擀开呈牛舌状。
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步骤14/21
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依次做好放入烤盘。
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步骤15/21
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表面刷两遍蛋黄水
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步骤16/21
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用锋利的小刀,竖向划上两道口,要割到馅料,但是底部不要割头。依次做好撒上在表面撒上芝麻
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步骤17/21
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放入预热好的烤箱,上下火175度烘烤18分钟左右,表面均匀上色即可
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步骤18/21
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取出放凉后,密封保存。
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步骤19/21
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成品
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
一定要用开水,才能起到烫面的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
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