沸腾鱼
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步骤1/7
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材料图,鱼肉切薄片;
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步骤2/7
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将鱼片放入碗中,加入盐、鸡精、料酒,再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀,再加少许植物油腌制30分钟,这样处理之后的鱼肉比较嫩;
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步骤3/7
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炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入豆芽,快速翻炒,炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘;
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步骤4/7
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炒锅放入葱姜加水烧开,鱼片焯水煮开;
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步骤5/7
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不要葱姜,鱼肉捞起备用,倒入高汤;
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步骤6/7
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炒锅预热,倒入植物油加热至产生油纹,倒入辣椒和花椒爆香,再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上;
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-27
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