番茄土豆玉米脊骨汤
番茄土豆玉米脊骨汤,土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨浑然一体,初尝一口,罗宋汤的感觉冉冉升起,细品后,会有一种不同于罗宋汤味道的香甜感。夏天喝这汤再适合不过了,既然清肠胃也润肺降燥。
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步骤1/10
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猪脊骨又称'龙骨',广东人最佳煲汤材料就非脊骨莫属了,不仅清水煮汤醇香诱人,而且还有滋补肾阴、填补精髓的功效。
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首先脊骨砍成段洗净,加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分钟。捞出装盘沥水。
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沥干水后,加入半锅水,冷水下脊骨大火煲滚后,转小火煲30分钟。
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在煲脊骨的空隙,处理一下番茄和土豆:番茄切成块、土豆去皮切成片。
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接着把土豆蒸熟,用勺子压成泥。
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番茄就先煮软,热锅下少许的油,中火翻炒至变软出汁,后加入少许盐、糖。
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煲骨头30分钟后,捞去肉沫,加入土豆泥,先从锅里勺一些汤水,搅拌一下土豆泥,再倒进去锅里。
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最后把玉米粒和煮软了的番茄带水倒进煲骨头的锅里,小火煲半个小时。
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上桌前再根据个人口味加入1~1.5勺的盐调味,就完成了!
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最后一步
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完成!
1、焯水的时候是冷水下锅,煮沸腾1~2分钟,捞出沥水不要进冷槽,自然冷却沥水。
2、土豆压成泥为了做出流沙的口感,用高压锅做也可以,不过没有手动压好。
3、煮番茄的时候,不要加入生水,不停翻炒至出水变软就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
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