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白蛤蒸蛋的做法

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白蛤蒸蛋

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白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。

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白蛤适量看碗大小

、

土鸡蛋 4个

、

葱花适量

、

姜丝适量

、

米酒一茶匙

、

橄榄油一茶匙

、

香油一茶匙

、

生抽一茶匙

、

蒸鱼豉油一茶匙

、

海盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选鲜活的白蛤，量看碗大小不同而定，放海盐搓洗干净，然后下锅水煮。
步骤2/6 点击查看大图
过程很短，水开后一分钟左右即可，只需要部分蛤蜊张开即可，没开的直接用手掰开就好，摆好在碗内。
步骤3/6 点击查看大图
捞出蛤蜊的原汤留住一部分，晾温后打入土鸡蛋，打散拌均匀，这时要同时加入橄榄油、海盐和鸡精，再均匀地倒在摆好的蛤蜊上即可。
步骤4/6 点击查看大图
这是小窍门：蒙上保鲜膜蒸出来的鸡蛋会更鲜嫩哦。
步骤5/6 点击查看大图
开大火隔水蒸15分钟左右即可。这时要同步准备好调味品，生抽、豆鼓、香油、葱花调制好。
最后一步点击查看大图
最后出锅，撕开保鲜膜，用茶匙将调料均匀的撒在表面，完美上菜。是不是色香味俱全呢，自己体会吧！

小贴士

蛤蜊的水煮时间决定了它的鲜嫩过滤掉残渣的鸡蛋味道更加鲜滑不用保鲜膜包裹住的鸡蛋易蒸老调味品很重要直接决定了色香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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