黑鱼蒸水蛋
与其他家养鱼类温顺不同，黑鱼通常性情凶猛。不过它的味道十分鲜美，口感也很细嫩。一般我们在饭店点酸菜鱼，是很难吃到黑鱼的，因为店家往往用比黑鱼便宜的草鱼来作为基础食材。 今天，小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的正是一道黑鱼蒸水蛋，不仅制作简单，营养也非常丰富哦~
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准备好黑鱼和鸡蛋
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黑鱼切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，这样可以缩短蒸的时间
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黑鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
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步骤4/11
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鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
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步骤5/11
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用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了
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步骤6/11
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搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
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步骤7/11
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用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑
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步骤8/11
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锅里加水热开把碗送进锅中
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步骤9/11
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这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液,直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖这样,可以节省保鲜膜
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步骤10/11
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蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去，然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟
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最后一步
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出锅时淋上少许油和生抽就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-26
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