脆皮炸鸡
油炸食品的时候一定要油量够了才能炸出很好的效果,尤其是炸鸡的时候,油太少炸鸡的鳞片起不来,但是我们自己家人吃的话又炸不了几块,一下用上小半桶油又会觉得浪费,虽然后期还可以用这些油来炒菜什么的,但是毕竟是已经炸锅的油,所以这时候选择一款比较高的小奶锅来炸,就再合适不过了,不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。
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步骤1/9
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鸡翅清洗干净后,两面打上斜刀
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步骤2/9
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把处理好的鸡翅放在大碗里,加料酒,蚝油,胡椒粉,盐,糖腌制入味
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步骤3/9
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取一个盘子,放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀
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步骤4/9
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另取一个盘子,放一个鸡蛋清加20毫升清水,搅拌均匀
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步骤5/9
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腌制好的鸡翅先裹一层粉,然后裹一层蛋清,再卷一层粉
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步骤6/9
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奶锅内到上三分之一的植物油,然后把裹好粉的鸡翅放进去炸
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步骤7/9
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待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后,即可捞出,放在厨房纸上吸取多余的油就可以了
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步骤8/9
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完成
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最后一步
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成品图
1、鸡翅处理的时候,两面打上斜刀更利于入味;如果想要完整的鸡翅也可以用牙签在鸡翅上扎一些小洞洞
2、炸鸡翅的油温六成热最合适,油温太高容易表面熟了里面还是生的。
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发布于 2018-07-26
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