肯德基鸡翅
喜欢吃肯德基的鸡翅,酥酥脆脆的,决定自己在家学着做,既干净又实惠,吃着还放心
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步骤1/8
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鸡翅洗净,改刀。放葱姜蒜,料酒,盐,腌料,抓至均匀,充分给鸡翅按摩,让佐料更好的渗透到鸡翅里,这样炸出来的鸡翅味道才会美,按摩完包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,让鸡翅更好的入味。
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步骤2/8
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将腌好的鸡翅去除葱姜蒜,如图,单另放一碗水,在放200g裹粉。
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步骤3/8
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先将鸡翅均匀占上一层裹粉
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步骤4/8
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再放入事先准备好的一碗水中浸泡一秒钟捞起,如图,鸡翅会像挂浆一样
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步骤5/8
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这一步比较重要会直接影响鸡翅炸出来的鳞片效果。把挂浆的鸡翅再次放入裹粉中,反复用力按压几次,保证鸡翅的两面都有一层厚厚的裹粉。然后拎起来用力抖几下,抖去多余的裹粉,鸡翅的表面就会有鳞片出现
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步骤6/8
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油温八成热将裹好的鸡翅放入锅中,炸至有硬度的时候在用筷子翻面,提前翻面会把鳞片炸散,切记
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步骤7/8
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鸡翅炸至金黄,如图就可以出锅啦
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最后一步
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可以将盘中放一整片生菜,再将鸡翅放在上面,就完美了
1,为什么要将葱姜蒜挑出,原因就是葱姜蒜一炸就糊了,会影响鸡翅的颜色和美感
2.腌料可以放自己喜欢的口味,比如香辣的或者奥尔良的都可以,或者可以多放葱,出来就是葱花味的,总之根据自己喜好腌制,你开心就好
3.为什么要把第一遍裹好的鸡翅占一下水,因为这样第二遍就会更好的上一层裹粉,鳞片就会炸出来
最后第七个步骤真的很重要,很重要,很重要,一定要按方法去做,反复按压几次,再用力抖几下,这样才会炸出来更美的鳞片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-25
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