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馒头的做法

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馒头

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馒头你会做，可是好吃的馒头你会做吗？

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1小时以上

必要食材

、

面粉 500g

、

水或牛奶 250g

、

酵母粉 5g

、

非必要条件

、

糖个人口味

、

盐 5g

、

啤酒水酒各半

、

奶粉个人口味

、

泡打粉或小苏打 5g（建议不用）

、

油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有粉类称量倒入盆中，并搅拌均匀（包括酵母粉）注：酵母粉也可以温水化开，温水化开后记得静置几分钟；放盐是为了使馒头更筋道，不能放多了，也可以不放；糖的分量视个人口味而定，可以不放，但冬季建议放糖，有助于发酵，糖不能放太多，以免面团过度发酵致酸；奶粉可以不用；酵母粉与面粉的比例是一比一百，尽量不要多放；小苏打和泡打粉尽量不要放，就算放也要少量，会影响口感
步骤2/7 点击查看大图
倒入水和啤酒，和面注：啤酒和水的比例最多一比一，啤酒不要太多，啤酒可以使馒头更松软，更好吃，没有可以不放
步骤3/7 点击查看大图
揉光滑以后倒油，继续揉直至油完全被吸收，揉好以后用保鲜膜封好，置于温暖处发酵半小时至一小时，冬季可适当延长注：水和面粉的量有微差，可适当调整，但不要感觉水少了就加，要先揉面
步骤4/7 点击查看大图
发好的面团内部呈蜂窝状，有一股淡淡的香气，大约是原来的二至二点五倍大，可以用手戳一个洞，不回缩则面团发好了，如果酒气扑面而来，说明发过了，下次要少发一会或减少酵母粉的用量
步骤5/7 点击查看大图
取出揉面排气，多揉一会馒头会更筋道，如图即可
步骤6/7
搓长就可以做刀切馒头了，分成小剂子就可以做圆的了
最后一步
蒸笼刷油或蒸笼布打湿，把馒头放上去，盖好锅盖，醒发十至二十分钟，凉水上锅蒸，水开后再蒸二十分钟

小贴士

注意事项在步骤中都备注好了，有问题欢迎在评论区留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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