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辣椒酱的做法

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辣椒酱

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食材清单加入采购清单

鲜辣椒 1000g

、

蒜 3头

、

姜汁适量

、

蚝油 2勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

白糖 3勺

、

韩国大酱 300g

、

花生适量

、

芝麻适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
做的时候忘了拍照了，辣椒、蒜、花生（提前烤好得，或者买现成的）都切成如图大小的渣渣。我用的是在菜市场买的电动切菜那个打的，很均匀很省事。
最后一步
锅里热油，建议多放油。油热后放入大蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油加入辣椒，翻炒均匀后加入蚝油、大酱、盐、糖，小火翻炒至出油且粘稠即可，因为辣椒炒制过程会出水，水分过多影响口感。出锅前加入花生和芝麻即可。

小贴士

我用的是韩国大酱，也可以用豆瓣酱或者甜面酱。最初用大酱是因为用不到了，扔了可惜，但是做好以后发现大酱不咸并且很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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