辣椒酱
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烹饪步骤
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做的时候忘了拍照了，辣椒、蒜、花生（提前烤好得，或者买现成的）都切成如图大小的渣渣。我用的是在菜市场买的电动切菜那个打的，很均匀很省事。
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最后一步
锅里热油，建议多放油。油热后放入大蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油加入辣椒，翻炒均匀后加入蚝油、大酱、盐、糖，小火翻炒至出油且粘稠即可，因为辣椒炒制过程会出水，水分过多影响口感。出锅前加入花生和芝麻即可。
小贴士
我用的是韩国大酱，也可以用豆瓣酱或者甜面酱。最初用大酱是因为用不到了，扔了可惜，但是做好以后发现大酱不咸并且很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-25
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