粤菜 香菇烩鱼腐
香菇烩鱼腐是传统的广东顺德菜,是小时候妈妈经常做的下饭菜。鱼腐是可以百搭的食材,可以做汤、焖或者炒。在与香菇同炒时,鱼腐吸收了香菇的味道,使鱼腐更可口。
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步骤1/8
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香菇用水泡软,捞起,沥干水分,香菇水留用
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步骤2/8
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用剪刀剪去梗
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步骤3/8
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把香菇用淀粉和食用油拌匀,腌制15分钟
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步骤4/8
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起锅注入适量食用油烧热,转中火下香菇略炒
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步骤5/8
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放入鱼腐和蚝油翻炒均匀
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步骤6/8
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加入适量泡香菇的水翻炒片刻,加盖,转中小火焗2分钟
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步骤7/8
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开盖,加入香油,加入水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可
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最后一步
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香菇烩鱼腐
1.香菇建议选择个头小的,比鱼腐略小就不会喧宾夺主。
2.鱼腐易粘锅,要留意加入的水量和火候。
3.鱼腐本身已略带咸味,加上蚝油调味,所以不用另外加盐。
4.材料份量:2-3人。
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发布于 2018-07-25
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