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勤劳是吃货最崇高的美德：自制拉肠/肠粉

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莉莉菲

凌晨4点醒来赶蚊子、刮风下雨关窗开窗、关风扇开风扇、给小王子盖被子，折腾半晌已无睡意，肚子有点饿，突然想吃拉肠，心想着早餐就做这个，可惜到6点再补一觉醒来已过头，只好做来做午餐。 拉肠是广州的特色小吃，但也不是任何时候任何地方一出门就能吃到。 正好有材料，虽然明知道自己做不出来外面的口感，但是放眼大广州又有几家的工艺真正经得起推敲？ 卖相还像模像样，有点厚，口感当然没有外面的薄滑韧，但比起十多年前做的那次，这成绩让人有点小高兴。
食材清单 加入采购清单
粘米粉 70克
、
澄面 70克
、
玉米淀粉 10克
、
水 420 克
、
鸡蛋 2枚
、
油 适量
、
蒜头 3瓣
、
蚝油 15克
、
生抽 15克
、
老抽 2克
、
水 30克
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、浆会沉淀，每次舀前都要搅拌均匀； 2、第一轮盘底刷了油，后面有的刷有的不刷，我觉得区别不大； 3、除了鸡蛋可以根据个人喜好放肉沫或青菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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