藏在深闺无人知的红排骨
小时候的最爱妈妈做的红烧排骨，一个人可以吃掉一盘，老被取笑是爱啃骨头的“好吃狗”。如今长大咯！自己变成了家里做菜的主力军。今天就实施看看能不能做出妈妈的味道
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步骤1/7
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刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。
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步骤2/7
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莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好红99浓缩火锅底料。
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步骤3/7
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开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开。
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步骤4/7
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倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀'融合'。
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步骤5/7
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加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。
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步骤6/7
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揭盖儿，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了。
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最后一步
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起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，
收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。
焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-24
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