日食记 | 避风塘香酥虾
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避风塘是我学生时代会去的老店了,当然,我不是在为它做广告:)如今有名的饭店越来越多,相比而言曾经老店都有点沉寂了。我问起身边的小同事,居然有很多人都没吃过这道菜。但我仍想告诉你们值得试试这个经典的做法,腌制过的虾,炸过之后跟面包糠虾壳炒在一起。虾不用剥,夹一只入口,满嘴酥脆鲜香,外面的风风雨雨都仿佛与我无关。 “有你的地方,就是我避风的港湾。”
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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250g基围虾剪去须脚,开背去虾线,加入10g姜汁(把姜擦成泥,放入纱布袋中挤出姜汁即可)、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐,腌制30分钟。
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步骤2/7
50g蒜蓉放入100度的油锅,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。
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步骤3/7
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倒入适量蒜油,放入60g面包糠,中小火炒至金黄酥脆,盛出放凉,备用。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-07-24
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