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全麦黑麦吐司的做法

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全麦黑麦吐司

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对于研究关于减肥的食品，我一直没停过，这条吐司，热量低，糖油都不多，但是非常营养，用来当作主食很棒。but..如果你不是想要减肥，你是追求云朵般的柔软，那就不要试了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 100克

、

全麦粉 100克

、

黑麦粉 50克

、

水 185克

、

奶粉 10克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除盐和黄油外，剩余所有材料投入厨师机（夏季用冰水）揉至扩展状态
步骤2/16 点击查看大图
加入黄油和盐，揉至完全扩展
步骤3/16 点击查看大图
即手套膜
步骤4/16 点击查看大图
滚圆放入容器盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
步骤5/16 点击查看大图
发酵好手蘸干粉戳洞，不塌陷不回弹，缓慢回弹也可以
步骤6/16 点击查看大图
取出按压排气，大气泡拍破
步骤7/16 点击查看大图
称重，均分成3个（我做了双倍，所以是6个）
步骤8/16 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤9/16 点击查看大图
松弛好，第一个开始，擀开成牛舌状
步骤10/16 点击查看大图
卷起来，依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11/16 点击查看大图
继续从第一个开始，取一个面团擀开
步骤12/16 点击查看大图
卷起来，2.5圈为宜
步骤13/16 点击查看大图
依次做好放入吐司盒进行2次发酵
步骤14/16 点击查看大图
发酵至8-9分满
步骤15/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，40升以下烤箱放最下层，上下火180度，烘烤40分钟左右，观察上色后及时盖锡纸，烤好立刻取出脱模放烤网上晾至室温后密封保存。
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成品

小贴士

面包的保存，是不可以放冷藏的，要不就室温密封保存，要不就直接分装密封冷冻保存，吃前解冻后喷少许水微波炉加热，口感如初。冷藏保存面包会加速面包老化，变得又干又硬，你如果想做面包糠或者爱吃面包干可以放进去试试？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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