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福州糟菜粉干的做法

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福州糟菜粉干

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夏天吃很清爽哒

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糟菜 180g

、

五花肉 140g

、

白菜 300g

、

粉干 200g

、

虾干 6只

、

蒜两瓣

、

姜 2片

、

鱼露 26g

、

盐 5g

、

味精十来粒

、

水 1200g+1200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糟菜一小坨，放水里洗干净（袋装的也可以，一袋的量）切碎备用
步骤2/13 点击查看大图
五花肉140g 挑这种肥瘦相间的
步骤3/13 点击查看大图
准备大白菜一颗，切下根部后掰开叶子洗净，切成小段备用
步骤4/13 点击查看大图
粉干一片，大约200g
步骤5/13 点击查看大图
肥瘦分别切开，切成小片备用
步骤6/13 点击查看大图
准备几只虾，虾干味道更鲜
步骤7/13 点击查看大图
两瓣蒜压扁，两片姜切丝
步骤8/13 点击查看大图
烧水（1200g左右），水开后放入粉干煮一分钟，捞出沥干备用
步骤9/13 点击查看大图
先大火干烧，把锅内水分烧干，放入肥肉，转中小火，熬油，期间时长一分半，需要用铲子翻拌。
步骤10/13 点击查看大图
熬出油加入瘦肉，蒜片，姜丝翻炒半分钟
步骤11/13 点击查看大图
再加入糟菜，炒半分钟后放入白菜，再炒半分钟后加水（1200g）转中大火，放入虾干盖上盖子继续煮两分钟
步骤12/13 点击查看大图
两分钟后放入粉干，加入鱼露26g后，用铲子或者筷子稍微搅开，盖上盖子继续煮五分钟后，尝一下粉干熟了没有，感觉软了，里面不硬了就可以关火啦
最后一步点击查看大图
期间看一下水够不够（看粉干是否太粘稠，视情况加水），最后放入盐5g，味精十来粒，关火即可。最后喜欢吃酸的可以放一点醋~

小贴士

粉干易吸水，可以多放一点。煮好后尽快吃。这是我妈妈做菜的量，用食物称是让大家有个大致的概念，大家在做菜的时候可以根据自己口味适当增减~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-23

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