老汤老汤秘制酱肘子
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烹饪步骤
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步骤1/4
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肘子洗净,去毛凉水下锅。加十几粒花椒和适量料酒,三片姜片。
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步骤2/4
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加上所有佐料小火炖2.5小时,注意汤料减少,及时添加热水。
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步骤3/4
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用筷子可以轻松扎穿皮肉,关火捞出。放稍凉后取出骨头,把肘子肉用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏室定型。
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最后一步
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定型后到肘子切皮装盘,大功告成。可以蘸汁,可以卷烙饼,贼香。现在平均每周酱两个肘子。每次酱肘子的汤放凉后,放置冰箱保存。以备下次使用。
小贴士
焯水加料酒花椒和姜片去腥,使用老汤。
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发布于 2018-07-23
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