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凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法

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凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜

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贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。苔干含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素，香甜清脆，具有香、甜、脆等特点，清心爽口，风味别致。

食材清单加入采购清单

干贡菜 50g

、

生抽 4勺

、

蒜末适量

、

芝麻香油适量

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把苔干用净水泡1小时，再用清水洗净。
步骤2/5 点击查看大图
1.切成小段，长度约5厘米。2.锅里煮开水，把苔干倒进锅里煮2-3分钟。捞起沥干，放置待凉。
步骤3/5 点击查看大图
蒜头压成蒜蓉，辣椒去籽切碎（喜欢吃辣的不用去籽），香菜切碎。
步骤4/5 点击查看大图
把所有材料倒入苔干里一起搅拌（含芝麻油），放置冰箱里1-2小时（使之更加入味），取出，再加点芝麻油搅拌（第二次放芝麻油），风味更好哦~
最后一步点击查看大图
上桌咯～爽口

小贴士

1.苔干要煮熟，但又不能煮太久，2-3分钟比较合适。2.麻油要分2次放。入冰箱前放，从冰箱拿出来也要放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-23

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