凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜
贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。苔干含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素,香甜清脆,具有香、甜、脆等特点,清心爽口,风味别致。
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步骤1/5
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把苔干用净水泡1小时,再用清水洗净。
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步骤2/5
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1.切成小段,长度约5厘米。2.锅里煮开水,把苔干倒进锅里煮2-3分钟。捞起沥干,放置待凉。
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步骤3/5
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蒜头压成蒜蓉,辣椒去籽切碎(喜欢吃辣的不用去籽),香菜切碎。
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步骤4/5
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把所有材料倒入苔干里一起搅拌(含芝麻油),放置冰箱里1-2小时(使之更加入味),取出,再加点芝麻油搅拌(第二次放芝麻油),风味更好哦~
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最后一步
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上桌咯~爽口
1.苔干要煮熟,但又不能煮太久,2-3分钟比较合适。2.麻油要分2次放。入冰箱前放,从冰箱拿出来也要放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-23
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