腊肉炒干豇豆
干豇豆是我们家乡每家每户都会制作的干货，原因是以前农村没有温棚过了季节就吃不到这个豆角，聪明又勤劳的人们把豆角做成干货，这样以后想什么时候吃都可以！
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把干豇豆用剪刀或者菜饭切成小段备用
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将切好的豆角用温水泡一个小时左右，如果是冷水泡两到三个小时左右，泡的程度范围用手指可以掐断为适宜。然后捞出控水备用。
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腊肉洗干净备用，其实量的多少自己喜欢就好可以多放也可以少放。
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腊肉切片，不宜过厚，我喜欢将肥瘦肉分开，这是个人吃菜的喜好可以根据自己喜好决定怎么切！
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步骤5/10
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将腊肉放入锅中，再加入适量的水大火烧开后转小火直到出油即可。
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步骤6/10
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准备好辣椒（切段），姜、蒜（切丁），切好后备用。
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步骤7/10
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腊肉出油后放入准备好的辣椒段，姜，蒜丁爆香。
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步骤8/10
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爆香后倒入备好的干豆角，倒入少量的生抽（如果不放生抽的朋友，可以放少许的盐即可）翻炒一小会让豆角都均匀受热和上油即可。
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翻炒均匀后，加入适量的温水，一般根据自己的口感来决定加水的多少，喜欢有嚼劲的就少加水，喜欢偏软的就多加点水，大火烧开后小火直到收汁。（这个工序是为了豆角的口感和豆角更好的入味）
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最后一步
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待汤汁收干后，翻炒几下就可以出锅装盘享用了。
因腊肉会出油所以做这道菜不需要额外放油，盐也不用放放点生抽就可以了。如果不放生抽的朋友一定要注意放盐的量，否则就会太咸，太咸，太咸重要的事说三遍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-22
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