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私房酱牛肉和牛肉面的做法

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私房酱牛肉和牛肉面

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作为一个超级吃货，必须要做到自己喜欢的美食尽可能的亲自动手制作！我做菜纯属个人爱好，听着音乐做着美食，这个过程是很享受的，因此我成为女儿的私人厨师，只要说出想吃啥，晚上一定会吃到可口的饭菜，这次也不例外，女儿想吃酱牛肉了，那就搞起来吧，我是用高压锅做的，超级简单，分享给吃货们！

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 500g

、

黄豆酱 2勺

、

冰糖碎冰糖1茶匙

、

料酒 2茶匙

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

当归，黄芪，党参各2片

、

山楂，陈皮各一小撮

、

小茴香，孜然各一小撮

、

八角，花椒，桂皮各一小撮

、

香叶，草果各一小撮

、

我添加了迷迭香一小撮

、

十三香一茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛腱子肉洗净，泡水去除血水，期间要换两三次水，用粗一点的针在牛键上均匀的扎上眼以便更加入味。
步骤2/6 点击查看大图
黄豆酱在腱子肉上抹允按摩一会，静置半小时即可，有时间可以冷藏一夜第二天再做。
步骤3/6 点击查看大图
各种香料混合用布袋装好扎紧，和葱姜蒜同腱子肉一起放入高压锅，加冷水淹没过腱子肉。
步骤4/6 点击查看大图
我在锅里多添加了一茶匙的十三香，为后续美食而用的。
步骤5/6 点击查看大图
我用的老式高压锅，大火开锅后加泄压阀，调中火压制15分钟后关火，然后就是静置，等冷却后再打开，然后放冰箱冷藏一小时后拿出来切片，这样肉质紧实不散，腱子肉要横切！
最后一步点击查看大图
接下来就是酱腱子肉的衍生美食，牛肉面！煮熟的面条直接放入盛有酱牛肉汤的碗里，撒入葱花，加入切片的酱腱子肉，好嘞，开始大口朵颐吧！

小贴士

基本没什么在需要注意的细节了，此法就是相当简单，希望各位吃货们做出自己喜欢的美食！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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