家常荔枝肉

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传统闽菜，从小吃到大，小时候家里买的卤味店里的，现在再吃总感觉找不到小时候的味道。当妈妈后，嘟嘟小朋友也喜欢荔枝肉，苦于每次吃都会突出一口咽不下去的肉纤维，所以，麻麻又有了动力来为孩子量身定做一道属于他的“小时候的味道”！

食材清单加入采购清单

里脊肉 400g

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地瓜粉 180g

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鸡蛋一个

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酱油一汤勺

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料酒一汤勺

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盐、鸡精

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蕃茄酱 50g

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蒜末、小葱少许

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土豆 300g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先，选择肉质细嫩的里脊肉很重要哦，嘟嘟妈是比较挑剔的，没有买到里脊肉宁可不做，洗净，沥干，备用
步骤2/17 点击查看大图
里脊肉按着纤维纹路的横断面切片，再改刀为肉丁，这是为了让孩子能够好嚼，肉又入味的秘诀，嘿嘿
步骤3/17 点击查看大图
土豆洗净，削皮，沥干，切小块哦，这里特别提醒土豆要沥干水，以免影响后面裹粉。
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挑剔的麻麻选用的淀粉是嘟爷爷亲手做的地瓜粉，颗粒较大又有什么关系，用一个保鲜袋和一个擀面杖可以解决问题
步骤5/17 点击查看大图
在肉丁里加入半勺盐（我家用的调料勺比较小哦）酱油，料酒，一点点鸡精，还有一个蛋清
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用手把酱料和肉丁充分搅匀，可以稍用力抓一抓，帮助入味
步骤7/17 点击查看大图
在肉丁里加入约150g干淀粉，用手捏匀，注意，不加水，不加水，不加水！
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做好的肉团是这样的，没有湿哒哒的感觉
步骤9/17 点击查看大图
把剩下的30g干淀粉撒到土豆块里，尽量让每一块都穿一层'粉衣服'哦
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锅里加油，大火烧热，嘟嘟妈是拒绝大油的，哈哈，因为用过的油弃之可惜，用之不健康
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油色后，用手捏小肉团放进锅里炸
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炸到肉团形成一层浅金色酥皮就可以咯，我分三次炸完这次的肉丁哦
步骤13/17 点击查看大图
沥干油备用，接着炸土豆，炸土豆照样裹干淀粉是为了不让土豆被炸'脱水'哦，嘿嘿，还可以有一层酥皮
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炸好的肉团，形状各异才是这道菜的魅力，哈哈
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全部炸好后，洗净油锅，加少量油，加蒜末煸炒加一小碗水，加入番茄酱，一点点盐和一勺白糖，一小勺白醋调汁后，把炸好的肉团和土豆倒进去拌匀（这次的用量，是两份的量哦）
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接着就是这样啦，加入葱花，准备起锅
最后一步点击查看大图
荔枝肉做好了，全家人都喜欢。这一盘是一半的量，剩下的放凉后用保鲜袋打包放冰箱，三天内再拌酱加热食用都是可以的哦！不喜欢大油锅的嘟嘟妈总喜欢这样多做点，哈哈……好吃又省事！一起来试试吧