既是菜又是饭的肉馅饼——干焖两吃

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肉馅是胡萝卜木耳玉米猪肉的，加了面筋和杏鲍菇，既可以当饭吃，又可以当菜吃，营养均衡。昨天包水饺剩下的一小碗饺子馅，加了点淀粉做成小饼煎一煎，加入了杏鲍菇和水面筋焖一焖，很下饭哦，不油腻的哦⊙∀⊙！煎的时候放了两小勺油，煎完以后又倒掉了两勺油，主要是肉馅是肥瘦相间的肉做成的，煎的过程中也出来了一些油，所以不用担心油大的问题，后面又加了一些水焖了一下，吃着还是很下饭不油腻的，老人小孩子也都适合吃的哦⊙∀⊙！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水饺馅一小碗

、

大的杏鲍菇半个

、

小面筋 3个

、

耗油半勺

、

生抽适量

、

白糖一点点

、

油适量

、

姜碎做姜汁剩下的

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杏鲍菇洗净、切圆片；面筋洗净切片、焯水，捞出备用；水饺馅加入适量的玉米淀粉拌匀，手蘸水把肉馅做成一个个肉圆子，再压扁成小肉饼，一个个在盘子中码好备用；调汁：耗油+生抽+白糖
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起锅，热锅凉油(两瓷勺油)，放入姜碎(昨天包水饺做姜汁剩下的，不浪费），一个个小肉饼排列放入锅中，小火慢慢煎制；
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煎到晃一下锅，肉饼可以动了(下面焦黄）就可以翻面了，或者看到肉饼的边缘翘起来了，用铲子的背面稍微一动就和锅分离了(用不粘锅的小伙伴可以忽略此处)；
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煎到两面焦黄，就可以出锅了；
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盛出备用；饿了的小伙伴此处就可以开吃啦！
步骤6/12 点击查看大图
煎完小肉饼后，锅里面的油倒出来(差不多两瓷勺，因肉馅也出来一部分油），留一点点底油就可以了，放入杏鲍菇，继续小火慢慢煎，翻面有点出水的时候倒入面筋片；
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翻炒均匀后，加入调好的汁和开水(水和食材向平就可以了，不要太多，食物也会出水）；
步骤8/12 点击查看大图
继续小火，翻炒均匀放入小肉饼，盖上盖子焖一会；准备一点点水淀粉，后面勾芡用；
步骤9/12 点击查看大图
汤汁还有一点点的时候，勾入一点点薄芡汁，翻炒均匀，芡汁包裹住所有食材后就可以出锅了；
步骤10/12 点击查看大图
出锅，出锅；
步骤11/12 点击查看大图
开吃，还是很下饭的哦⊙∀⊙！
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两吃的小肉饼不要错过哦⊙∀⊙！

小贴士

1、全程小火哦，不要着急； 2、没有放盐哦，水饺馅是调好的不需要，杏鲍菇和面筋“不吃盐”，和生抽面的盐分就可以了，再加盐吃着会咸的哦⊙∀⊙！ 3、虽然是煎的，但是消耗的油量更少的，肉馅里面也出了一部分油，所以不用担心油大的问题。

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发布于 2018-07-22

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