自制豆豉辣椒酱（拌面神器）
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步骤1/9
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自家种的辣椒，弯弯曲曲，但是绝对纯天然。
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步骤2/9
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辣椒、大蒜、姜一起用机器绞碎，要是家里没有就只能手工剁啦
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步骤3/9
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绞到这种程度就可以了
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步骤4/9
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冷锅冷油，放入花椒粉，炒至起小气泡，注意油一定要多放点，我放了5、6勺大汤勺的油，不怕油多，更有利于保存。
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步骤5/9
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花椒粉炒好后稍稍放凉几分钟，再次开小火，倒入豆豉，一面炒一面用锅铲压碎豆豉
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步骤6/9
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大致煮到这个程度后加入蚝油，米酒，再煮上3分钟
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步骤7/9
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倒入辣椒搅拌均匀，然后小火继续熬煮，熬到看不到辣椒自己本身的水分。
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步骤8/9
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这个过程大致40-60分钟，具体就看锅里是否还有水分，油下面没有别的流动的水就可以了，期间要偶尔翻炒以免粘锅
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最后一步
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最后倒入酱油和白糖煮上三分钟就可以出锅了，香喷喷的豆豉辣酱完成了！
1.记住要全程小火哦。
2.找一个干净的瓶子密封装好放冰箱里，能吃上好长一段时间呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-22 · 广西壮族自治区
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