日式照烧鸡饭

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为了变花样哄孩子吃饭，我已经殚精竭虑多年，今天儿子说要吃没有骨头的肉，不需要操心骨头啊、刺的，于是这款日式照烧鸡饭定格在脑子里，那就开工吧～

食材清单加入采购清单

鸡腿肉 1块

、

料酒半匙

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老抽半匙

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生抽 2匙

、

蜂蜜 1匙

、

日本清酒 1匙

、

生姜末 3g

、

白胡椒粉 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿一只，洗净
步骤2/15 点击查看大图
用厨房剪刀或者剔骨刀沿骨头方向剖开，剔除骨头
步骤3/15 点击查看大图
剔除骨头的鸡腿肉整平，分成近似方形的一般掌心大小的块，
步骤4/15 点击查看大图
仔细切段肌肉韧带，挑出白筋，比较厚实的地方划一刀，让鸡块厚薄均匀。然后两面撒少量盐和白胡椒粉，摆盘中静置30分钟腌入味
步骤5/15 点击查看大图
两面都要撒，鸡皮也不例外
步骤6/15 点击查看大图
鸡腿肉腌制时准备照烧调料。小碗里加入生抽、老抽、料酒、日本清酒和蜂蜜，切入3g生姜末，搅匀，让蜂蜜充分化开
步骤7/15 点击查看大图
鸡肉腌制时间到后，上煎锅，略加一丁点食用油，小火煎炸两面，首先煎炸鸡皮的一面，鸡皮受热会收缩，如果肌腱不切断，此时的鸡块会蜷缩成一团，不平整
步骤8/15 点击查看大图
鸡皮定型后翻面再煎
步骤9/15 点击查看大图
一定要小火且有耐心，鸡块慢慢会出油，两面会变金黄色，且鸡肉才能熟透；如果火太大，鸡肉会外表焦糊而内部不熟
步骤10/15 点击查看大图
鸡肉熟后倒入前面调好的照烧汁
步骤11/15 点击查看大图
调至中火，将照烧汁烧得起泡，翻动鸡块，让鸡块上色
步骤12/15 点击查看大图
不要，不要等汁水收干！关火，将挂上色的鸡块夹出锅放砧板上稍凉一会儿
步骤13/15 点击查看大图
鸡块切成宽度约一指宽的条，鸡肉鲜嫩，因此切鸡块要用割刀法，刀越锋利越好，尽量不要破坏鸡皮，否则不美观
步骤14/15 点击查看大图
将鸡块摆在米饭上，淋上锅里还是热的照烧汁，撒上几颗白芝麻，一碗香喷喷的日式照烧鸡饭就做好啦～
最后一步点击查看大图
蜜汁滋味浓郁，清酒特有的酒香从鼻息间沁入心脾，胃口大开，原来一个人的晚餐也可以如此美好