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酱油蒸蛋羹的做法

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酱油蒸蛋羹

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要尝试酱油好不好吃的做法，就是做一道只用酱油做调料的一道美食，我觉得这道菜就是鸡蛋羹。一般大家的做法可以是加盐和少许酱油，因为这样做出来的颜色也漂亮，但是在我嫁给先生后，他告诉我，蒸蛋羹不要加盐，只加入酱油就很好吃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

酱油 25g

、

水 280g

、

油 15g

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备葱花
步骤2/14 点击查看大图
3个鸡蛋打入蒸碗里。中等鸡蛋，大概含壳50g左右，很小的蛋可能此方不宜参考。
步骤3/14 点击查看大图
加入李锦记薄盐酱油。它使用非转基因黄豆酿造，薄盐让我们吃的更健康。
步骤4/14 点击查看大图
用筷子打发鸡蛋和酱油拌匀
步骤5/14 点击查看大图
加入280g水，拌匀，想要更细腻可以过筛一次
步骤6/14 点击查看大图
取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的1/3处，不要超过一半，水太多沸腾时会测入碗里。因为蒸碗不加盖。
步骤7/14 点击查看大图
盖上盖子大火蒸
步骤8/14 点击查看大图
蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，明显蛋中心还是没凝固的状态。我为了拍照才开盖。这个稍微有点蒸久了，焖10分左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固就可以了，如没凝固继续焖至凝固，但是是Q弹的效果，不是慕斯那种凝固。
步骤9/14 点击查看大图
另一口锅把油加热
步骤10/14 点击查看大图
蛋羹取出，放入葱花
步骤11/14 点击查看大图
烧热的油淋入葱花上
步骤12/14 点击查看大图
再倒入李锦记薄盐酱油在表面就可以了，葱花被浇了油，好香！
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

鸡蛋和水的比例很重要，水太多不能凝固，水太少蛋不嫩滑不Q弹，这个就要靠经验，我的量只能参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-21

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