卤黑鸭鸭脖凉菜
黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的,今天试了试简单无水无盐的方法,很成功
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步骤1/5
鸭脖洗净,切块。凉水下锅焯水,锅开漂掉浮沫。捞出洗净
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步骤2/5
鸭脖放入锅中,倒入啤酒没过鸭脖(一瓶不够就再加点看情况自己调整)。加入,生姜拍扁、花椒(麻椒)都放一点、葱、八角、桂皮、料酒适量一点、生抽老抽各半勺(炒菜大勺)、红辣椒(大概十来个)、冰糖五六小块
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步骤3/5
调教全部放好,大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了!!(时间过半记得调味,甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开,让辣味释放出来)
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步骤4/5
如果不卤菜的话,关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉!!或者汤汁很少了,也可以直接收汁装盘!!
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最后一步
需要卤菜的!!把菜洗干净控水,直接放入汤汁里煮熟就可以了!装盘享受美味吧,记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然,如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺
味道根据自己的来调,肉加量,记得配料也要加量。
中间一定要试汤汁的味道,调整
关于颜色用老抽调整就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-21
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