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河南卤面简易－－龙须面版的做法

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河南卤面简易－－龙须面版

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地道的河南人，由于特殊原因最近住在国际庄，这里买不到河南随处可见的细面条，一家人都留恋起了河南的卤面，突发奇想，试试挂面可不可以，做起来吧！最近的天气特别热，带着两个孩子，老公在忙，也没空出去买菜，就家里有的食材了。第一次写菜谱，不尽之处，多多指正，鼓励一下吧！

食材清单加入采购清单

龙须面 280g

、

五花肉 150g

、

龙豆 400g

、

大葱 1棵

、

盐适量

、

红烧酱油适量

、

十三香适量

、

姜适量

、

西红柿一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒸锅加水，待水开（必须等水开），将龙须面置于箅子上，整理好以后看好时间。如果是湿面条差不多15分钟，因为是挂面，考虑煮的时候就不太好熟，我蒸了25分钟。在此期间，可以准备炒菜了。
步骤2/10 点击查看大图
准备食材:以往都用五花肉，今天没有五花，用的里脊，五花肉是最好的选择。龙豆切好，肉切丝，葱切丁，西红柿切块儿，姜切丝儿
步骤3/10 点击查看大图
锅内放油，六成热，下肉丝，翻炒，加入姜丝，翻炒
步骤4/10 点击查看大图
加入切好的西红柿和大葱，翻炒两下，加入红烧酱油适量
步骤5/10 点击查看大图
加入龙豆，翻炒，加入适量十三香和适量盐，这个量要比平常炒菜的量稍微大一些，因为后来要拌面。
步骤6/10 点击查看大图
菜炒一会儿后，加适量水，这个水，是要拌面，把握不好量的话，可以稍微多一些，不能少，少了面拌不开。
步骤7/10 点击查看大图
菜炒好后，面条已经基本就好了，把蒸好的面，倒进炒锅里，翻拌均匀，保证每根面条都粘上菜水儿（卤）
步骤8/10 点击查看大图
拌好以后是酱紫的~
步骤9/10 点击查看大图
把拌好的面重新放回蒸锅（注意看下蒸锅的水是不是足够），再蒸十分钟（河南人叫做'馏'），注意是从水开开始算时间哦！
最后一步点击查看大图
时间到，一般这个时候不要把卤面置于蒸锅内，尽量用筷子翻一下，避免结块儿，见空气后会很松软，疏散，吃起来很好吃~

小贴士

这道菜要比平常多放油哦，这样更香软，一般我们会选五花肉，这次是没有五花肉。这样就再多放点儿油哦！龙豆的替换菜很多，可以是豇豆角，四季豆，龙豆，莲豆或者芹菜，蒜薹都可以，一般还会加上黄豆芽。面条第一次蒸一定要蒸熟，可以多蒸一会儿，如果没蒸熟，后面“馏”的时间再久也蒸不好了~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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