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荔枝奶冻的做法

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荔枝奶冻

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Hi,This is Chef Ricky 今天给大家带来一道非常简单,可以有多变化性的浓香甜点——“荔枝奶冻”。继上次朋友送的荔枝，做了荔枝鸡后，我们同样可以利用这个香甜多汁的季节水果来做甜品，其实有点像 panna cotta(意式奶冻)简易版。一起动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

荔枝 11颗

、

柠檬草 1根

、

龙舌兰糖浆适量(个人口味)

、

淡奶油 80-100g

、

冻草莓(做淋酱) 适量

、

吉利丁片 1片(约8g)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材
步骤2/10 点击查看大图
首先把荔枝去核取肉，然后留下5颗荔枝的肉其他的装到容器里，称容器+荔枝的重量然后倒入淡奶油到总重量是200g，也就是6颗荔枝肉+淡奶油=200g用料理机将容器中的荔枝和淡奶油打碎混合，剩下的荔枝肉切小丁
步骤3/10 点击查看大图
把容器里的荔枝奶油倒入锅中加热
步骤4/10 点击查看大图
加热到微微冒烟就可以不用完全煮沸，这个时候加入吉利丁均匀搅拌至彻底融化(如果温度太高加入吉利丁会产生腥味，所以温度只要有点热热的就行了)
步骤5/10 点击查看大图
之后把荔枝奶油过滤出来
步骤6/10 点击查看大图
找一个硅胶的容器(最好是硅胶的因为比较好脱模)把荔枝奶油倒进去7分满，再加入切好的荔枝丁就可以了
步骤7/10 点击查看大图
之后放入冷冻箱，至少要冻1-2小时
步骤8/10 点击查看大图
接下来我们来做淋酱：把冻草莓打成汁倒入锅中,加入柠檬草和龙舌兰糖浆,开火煮沸约2分钟,之后闷2分钟(柠檬草一定要像拍黄瓜那样拍开,不然味道出不来)
步骤9/10 点击查看大图
闷的时间到了以后过滤盛出，备用
最后一步点击查看大图
接下来就是等你需要吃的时候提前15-30分钟取出室温解冻，淋上淋酱就好啦~又美又嫩又滑又甜幸福感蹭蹭蹭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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