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芒果

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酒肉和尚007
食材清单 加入采购清单
巧克力达克瓦兹（蛋糕底）
、
中筋面粉 40
、
可可粉 30
、
杏仁粉 115
、
糖粉 135
、
蛋白粉 7
、
砂糖 70
、
蛋白 190
、
榛子酥脆粒
、
榛子粉 110
、
低筋面粉 90
、
红糖 90
、
软化的黄油 100
、
榛子酥脆层
、
榛子酱 190
、
牛奶巧克力 100
、
烤熟切碎的榛子 50
、
榛子酥脆粒 100
、
盐 1
、
芒果奶油冻
、
鱼胶 8
、
芒果果茸 250
、
全蛋 250
、
蛋黄 75
、
砂糖 200
、
牛油 200
、
巧克力镜面淋面
、
吉利丁片 32
、
水 110
、
葡萄糖浆 160
、
淡奶油 110
、
脱脂奶粉 25
、
砂糖 350
、
可可粉 140
、
透明中性镜面果胶 240
、
黑巧克力慕斯
、
吉利丁片 12
、
淡奶油 330
、
全脂牛奶 330
、
蛋黄 130
、
砂糖 70
、
香草荚 3
、
黑巧克力 1400
、
打发淡奶油 1200
烹饪步骤
小贴士

组装完成 1、直径21cm慕斯圈内铺垫透明硬质围边。 2、按如下顺序组装： a.注入杏仁帕林内慕斯 b.在慕斯上方一片榛子酥脆。 c.在酥脆上继续挤入慕斯 d.然后放上芒果奶油夹层冻 e.再继续注入少量慕斯 f.放上芒果果冻。 g再挤少量慕斯，最后用巧克力达克瓦兹封底。 3、冷冻。脱模淋面。 4、装饰巧克力和芒果冻完成。

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发布于 2018-07-20

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