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广式虾饺的做法

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广式虾饺

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鲜虾仁 250g

、

肥肉膘 150g

、

澄粉（小麦淀粉） 350g

、

玉米淀粉 150g

、

沸水 220ml

、

砂糖适量

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

芝麻油少于

、

花生油少于

、

胡萝卜片（包多少个，切多少片）

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
馅：虾仁200克，鲜虾：200克，肥肉：150克，盐：7克，味精：10克，糖：15克，生粉：150克，澄粉：350克，胡椒粉：1/4小匙，香油1大匙。
最后一步
1.鲜虾去皮，剁成虾泥。2.肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，沥干水分。3.将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。4.将肥肉，虾仁，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。5.皮：澄粉：350克，生粉：150克，盐：4克，沸水：520克。6.将澄粉，生粉，盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。7.取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。8.用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。4.再从右到左捏成饺子状。5.荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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