‖独家‖拌饭酱/青椒鸡腿酱

浏览 1.4万 · 收藏 67

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近有点上火，所以饮食要清淡一点。但是天气太热又没有胃口，所以就弄了这款不太上火的酱。特别下饭。想要的试试做起来，很简单的哦～

食材清单加入采购清单

鸡腿 1个

、

五花肉一小块

、

大青椒 2个

、

二荆条 2根

、

芹菜 1棵

、

小葱 3棵

、

香菜 2棵

、

姜蒜适量

、

蚝油适量

、

香油适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青椒，二荆条，芹菜，香菜，小葱切碎。洒入适量食盐进行腌制。
步骤2/5 点击查看大图
腌制好的第1步菜品，挤出多余水分（友情提示:有辣椒碎末最好带上一次性手套，以防手辣辣的哦！）。热锅不放油！将以上碎菜进行炒制，炒制的没什么水分后装盘待用。
步骤3/5 点击查看大图
五花肉，鸡腿肉切小丁。加入蚝油，香油，盐，料酒，白糖进行腌制。姜蒜拍碎待用。
步骤4/5 点击查看大图
热油下五花肉，鸡腿肉碎末，姜蒜末，花椒先行炒制一会儿。待稍微出味时，再加入炒制好的第1步碎菜进行小火炒制。将水分炒制较干时尝好味道是否添加食盐。
最后一步点击查看大图
放在锅内晾凉，然后倒入密封罐里保存。家里有冰箱的可以把密封罐放入冰箱，可以保持的久一点。平时懒得炒菜时，或者想开胃的，或者吃面条时添加一点都是很不错的选择。

小贴士

1.选择的蔬菜水分比较多时，必须要提前控水，减少水分更能使酱保持久一点。 2.炒制酱料时，使用的油一定要多。即使炒制好后油不够，也可以将酱盛出时再烧热油倒入。用以隔绝酱料与空气的接触。这一步也是为了使酱保持久一点。特别是在外面上班，出租房内没有冰箱的一定要注意油量要多，以完全淹没酱料为止。 3.将酱进行密封时一定要等它完全冷却时再密封。 ps:提个小建议，不管你炒制哪一种酱料，一次炒制的酱都不要太多。一是，因为现在毕竟是夏天。二是，我们自己炒制的酱料没有添加防腐剂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

换个做法