红糟鱼
许多人都喜欢吃剁椒鱼头,我家也喜欢做鱼头豆腐汤,但是剩下的鲢鱼鱼身怎么办呢?红糟鱼可以试试哦,越蒸越香的!
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步骤1/11
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准备好适量食材,鲢鱼洗净切段,用盐、料酒、酱油腌制半小时
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腌制好的鱼肉沥干
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给鱼段裹上干淀粉
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锅里倒入菜籽油加热至沸腾,把裹好淀粉的鱼段放入油锅中煎炸
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翻面煎炸,两两个切面炸至金黄,裹了干淀粉,高温放入油锅,单面炸一分钟左右再用筷子夹着翻面,这样是不会粘锅滴
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炸到一根筷子插入最厚的鱼肉没有阻力就可以起锅了,外面一层酥脆,嘿嘿
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把炸过的油倒出来沉淀,洗干净油锅,重新加入少量油,将葱姜蒜煸炒一下
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步骤8/11
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加入备好的酒糟,嘟嘟妈用的是嘟外婆家里酿酒的红糟,加了盐的,所以就不另外加盐了,放入酒糟后倒进一小碗水
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步骤9/11
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把炸好的鱼放入糟泥里搅拌均匀
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加上一小勺白糖,如果喜欢辣椒️的也可以加入辣椒盖上锅盖,煮1分钟
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最后一步
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起锅,撒上葱段,嘿嘿,香气扑鼻,一次吃不完可以放入保鲜盒放冰箱保存,要吃的时候夹一段出来加热,味道也是特别好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-19
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