青蛾炖蛋

浏览 43545 · 收藏 231 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家的嘟小爷喜欢吃，所以妈妈就愿意做，营养美味，老少皆宜哦！嘟奶奶都没有学会的简单菜，你想试试吗？

食材清单加入采购清单

青蛾 10个左右

、

鸡蛋 2个

、

清水 3300毫升左右

、

香油一小勺

、

盐小半勺

、

酱油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的食材和一个打蛋盆和一个蒸鱼盘
步骤2/15 点击查看大图
锅里倒冷水煮开
步骤3/15 点击查看大图
把洗净的青蛾放入沸水中，这里要提醒一下青蛾一定要选活的会吐水的，否则一只坏的会影响一锅的口感
步骤4/15 点击查看大图
我选择不加盖加热，青蛾张开就立马夹起来，防止脱壳
步骤5/15 点击查看大图
开一只夹一只，青蛾全都没有脱哦
步骤6/15 点击查看大图
滤去汤面上的浮沫
步骤7/15 点击查看大图
在煮青蛾的时间里把盐、香油加到鸡蛋里
步骤8/15 点击查看大图
第一步打蛋，把蛋黄尽量打散
步骤9/15 点击查看大图
左手用勺子把锅里的青蛾汤慢慢倒进打蛋盆里，右手快速不停地打蛋，我用的是一双筷子打。（补充一下，如果普通的炖蛋可以用开水慢慢加着打蛋哦）
步骤10/15 点击查看大图
汤加到足量即你准备的浅盘所能装下的容量，所以盆子小的可以用一个鸡蛋哦，汤足够后继续打蛋，会出现很多泡泡，打到什么程度呢？大概100下就够啦，哈哈，老爸教的秘诀
步骤11/15 点击查看大图
把打好的鸡蛋液倒进放在蒸屉里的浅盘中，为了好看可以把泡泡捞掉，可我不想浪费这个蛋白质，所以用筷子在面上滑几次让它消消泡就好，嘿嘿
步骤12/15 点击查看大图
把青蛾摆到鸡蛋液里，尽量让鸡蛋液浸到青蛾肉肉，这样青蛾肉吃起来会更嫩哦
步骤13/15 点击查看大图
加盖大火蒸十分钟
步骤14/15 点击查看大图
原味炖蛋就好啦
最后一步点击查看大图
用小汤勺淋一点酱油会让味道更好，宝贝更喜欢哦！嘟小爷喜欢蛋蛋汤汤，所以麻麻也经常用小汤盆来炖，可以多加点水，不想炖汤的时候炖个蛋汤也是不错的哦！青蛾的鲜美更加增进了蛋汤的美味，所以可以不加味精鸡精咯，嘿嘿……你学会了吗？