青蛾炖蛋

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我家的嘟小爷喜欢吃，所以妈妈就愿意做，营养美味，老少皆宜哦！嘟奶奶都没有学会的简单菜，你想试试吗？

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青蛾 10个左右

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鸡蛋 2个

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清水 3300毫升左右

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香油一小勺

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盐小半勺

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酱油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的食材和一个打蛋盆和一个蒸鱼盘
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锅里倒冷水煮开
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把洗净的青蛾放入沸水中，这里要提醒一下青蛾一定要选活的会吐水的，否则一只坏的会影响一锅的口感
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我选择不加盖加热，青蛾张开就立马夹起来，防止脱壳
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开一只夹一只，青蛾全都没有脱哦
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滤去汤面上的浮沫
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在煮青蛾的时间里把盐、香油加到鸡蛋里
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第一步打蛋，把蛋黄尽量打散
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左手用勺子把锅里的青蛾汤慢慢倒进打蛋盆里，右手快速不停地打蛋，我用的是一双筷子打。（补充一下，如果普通的炖蛋可以用开水慢慢加着打蛋哦）
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汤加到足量即你准备的浅盘所能装下的容量，所以盆子小的可以用一个鸡蛋哦，汤足够后继续打蛋，会出现很多泡泡，打到什么程度呢？大概100下就够啦，哈哈，老爸教的秘诀
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把打好的鸡蛋液倒进放在蒸屉里的浅盘中，为了好看可以把泡泡捞掉，可我不想浪费这个蛋白质，所以用筷子在面上滑几次让它消消泡就好，嘿嘿
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把青蛾摆到鸡蛋液里，尽量让鸡蛋液浸到青蛾肉肉，这样青蛾肉吃起来会更嫩哦
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加盖大火蒸十分钟
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原味炖蛋就好啦
最后一步点击查看大图
用小汤勺淋一点酱油会让味道更好，宝贝更喜欢哦！嘟小爷喜欢蛋蛋汤汤，所以麻麻也经常用小汤盆来炖，可以多加点水，不想炖汤的时候炖个蛋汤也是不错的哦！青蛾的鲜美更加增进了蛋汤的美味，所以可以不加味精鸡精咯，嘿嘿……你学会了吗？