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古早味的油条蒸肉饼的做法

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古早味的油条蒸肉饼

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大热天不想在厨房里挥汗如雨，做蒸菜是最方便不过，而且用蒸汽烹调，既能温和的对待食材，又能保持食材原汁。蒸肉饼是非常家常的一道菜，各家各户都有自己的配搭，朴素的可以加入菜脯或是咸蛋，奔放的可以加入土鱿甚至鱼肠 ……小时候母亲很喜欢在肉末中加入香口的油条和甜脆的荸荠，稍作加工，氤氲中蒸腾十分钟，一碟香润的肉饼便可以端上饭桌。

食材清单加入采购清单

油条 1/2根

、

猪肉 300g

、

荸荠 4~5颗

、

香菜适量

、

生姜小块

、

白砂糖少许

、

料酒 1汤匙

、

食盐 1茶匙

、

酱油适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。
步骤3/10 点击查看大图
为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。
步骤4/10 点击查看大图
将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。
步骤5/10 点击查看大图
将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入荸荠拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入油条碎拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。
最后一步点击查看大图
起锅前加入香菜碎即可。

小贴士

1、给肉末调味时，切勿搅拌至上浆，否则蒸成的肉饼口感会太结实。 2、因为油条在蒸煮过程中会释放一定油脂并吸收部分肉汁，所以不用担心荸荠出水让肉饼变得水稀稀的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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